سأشارك معك أفضل طريقة عمل مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة، المخللات تُعتبر أساسية في العديد من الأطباق، وغالبًا ما يُقدم المخلل كفاتح للشهية، هناك تنوع كبير في أنواع وأشكال المخللات، حيث يُضيف طعمًا مميّزًا للأكل، ومخلل الليمون بخاصّة يمتاز بنكهة فريدة، يُمكن إعداد المخلل الليمون بطرق متعددة، وسأشرح أفضل هذه الطرق الآن.
مكونات مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة
- 5 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- 5 ملاعق كبيرة من العصفر.
- كيلو واحد من الليمون الأصفر الكبير ذو القشرة الخفيفة.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
- ملح أبيض ناعم.
- عصير ليمون.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة تحضير مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة
- نقوم بغسل الليمون جيدًا، ثم نضعه في وعاء عميق مع الماء على النار حتى يصبح مسلوقًا تمامًا.
- نقوم بتقطيع الليمون إلى نصفين أو ثلاث مراحل متوازية، ونعصر نصف كمية الليمون.
- في وعاء صغير، نمزج حبة البركة مع العصفر.
- نعقم البرطمان الذي سنستخدمه للتخزين، ثم نبدأ بحشو الليمون بحبة البركة والعصفر في البرطمان.
- نصب عصير الليمون الذي عصرناه حتى يملأ نصف البرطمان.
- نضيف الفلفل الحار بعد تقطيعه، ثم نصب زيت الزيتون على الليمون.
- نُغلق البرطمان بإحكام، ويُفضل وضع ورقة من القصدير لمنع دخول الهواء تمامًا.
- نهز البرطمان بلطف، ثم نتركه ليتخمّر لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج الليمون تمامًا.
نصائح لعمل الليمون المخلل
- التبديلات الممكنة: يُمكن استخدام الشطة المفرومة بدلاً من الفلفل الأخضر الحار، مما يُضفي نكهة مختلفة وحدة الحرارة.
- حماية البرطمان: يُمكن وضع قشور الليمون المعصورة أعلى البرطمان لمنع تكوّن البكتيريا والحفاظ على جودة المخلل.
- تعديل السوائل: بدلًا من عصير الليمون، يُمكن إضافة الماء البارد كسائل للمحافظة على نكهة المخلل وتوازنه.
- تخزين المخلل: عند البدء في استخدام المخلل، من الأفضل وضعه في الثلاجة للحفاظ على طعمه وجودته وتجنب تلفه.